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網(wǎng)址：www.slj-garment.com濟南：韓式餐廳遍地開花 九宮格火鍋欲罷不能
發(fā)布時間：2015-01-16
[摘要] 濟南2014年新開張的韓式餐廳介于快餐與正餐之間，走人均消費20—50元的“親民”路線，目標客戶主要是白領(lǐng)、學(xué)生等年輕群體。
2014年算是濟南餐飲市場火熱的一年，韓國的部隊火鍋，泰國的咖喱牛腩，迪拜的海鮮炒飯……如今市民在家門口就能品嘗到這 些 異 國 美食。不同的風(fēng)味給市民提供了更多選擇。“今年不論想吃什么，感覺都能在 濟 南 找 到了。”吃貨達人孫曉陽告訴女報記者，她們幾個吃貨，幾乎吃遍了濟南大大小小的餐廳。“最近開的餐廳太多，都有些吃不過來了。”
韓式餐廳走街巷 部隊火鍋很親民
《來自星星的你》熱播以來，韓國料理店在濟南遍地開花。女報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2014年新開張的韓式餐廳介于快餐與正餐之間，走人均消費20—50元的“親民”路線，目標客戶主要是白領(lǐng)、學(xué)生等年輕群體。
“這兩年濟南城市綜合體過剩了，餐廳進駐商場沾‘免費人流量’的光，但經(jīng)營時得看商場的臉色，如果所處的地段人氣不高，很容易連本錢也賺不回來。”山師東路一家韓式料理店的店主告訴記者。在一家地產(chǎn)公司工作的白領(lǐng)孫女士則說，她還是喜歡商場內(nèi)稍微繁復(fù)、正宗的韓式料理，比如春川炒雞、烤牛五花、烤青花魚等。
“已經(jīng)有餐飲店從商業(yè)體撤退了，一家店打響品牌不容易，關(guān)店實在是不得已而為之。”丁豪廣場一家韓式料理店的工作人員說，從周一到周五店里都是空蕩蕩的，周末卻忙得不可開交，給用工和備料都帶來極大的不便。
東南亞菜本地化 洋女婿開迪拜餐廳
“泰國菜品多用棕櫚油、咖喱，口味偏咸辣。咖喱分黃、綠、紅，根據(jù)顏色越來越辣。我雖然嗜辣，但更喜歡濃郁香醇的黃咖喱。”在泰國留學(xué)的郭女士說，最近去玉函銀座附近的泰國餐廳吃飯，感覺越來越中餐化了。
越南菜也令人期待。吃貨達人孫曉陽在泉城路一家大型購物廣場的越南餐廳品嘗后發(fā)現(xiàn)，用芒果搭配的菜比較多，口味偏甜，紅咖喱辣得夠味，黃咖喱酸中回辣，和泰國咖喱有著細微的差別。“算是改良版的越南菜，很多菜更合女士的口味。”她說，濟南的越南菜更本土化，和國外味道不同。
泉樂坊附近新開了一家迪拜餐廳，在中外合資企業(yè)工作的市民阮女士說：“恰巧中東的客戶住維景酒店，我們路過看到這家餐廳就去試了試。”她的客戶說味道很正宗，讓她挺有面子。
家住舜華路附近的楊先生聽說泉樂坊有個“濟南洋女婿”開了間迪拜餐廳，也慕名帶家人過來嘗嘗。楊先生發(fā)現(xiàn)餐廳的菜品多數(shù)以咖喱為主，除了咖喱牛肉，其他菜品感覺跟魯菜館沒太大區(qū)別。
九宮火鍋清油撈 內(nèi)蒙羊腿整只烤
“我自從去年去了趟成都，就愛上了九宮格火鍋，可惜的是濟南一直沒有。”在一家事業(yè)單位工作的市民劉女士說，從2014年底開始，九宮格火鍋落地濟南，并且越開越多。她開始以為九宮格是九個相對封閉的格子，每個格子辣度不同，可以根據(jù)口味，分開涮食，便于撈取。實際上九宮格每個格子都是相通的，湯底辣度一致，不同的是每個格子的受熱面積和火候。
13日，記者在團購網(wǎng)上搜索“九宮格火鍋”發(fā)現(xiàn)，有十多個商家在團購，而這些商家大部分開業(yè)時間只有幾個月。濟南草根吃貨宋小奈告訴女報記者，真正的九宮格吃法，是將羊肉放在外圍宮格煲熟，中間的格子比較適合能夠快速煮熟的食物，比如黃喉、雞腸、毛肚等，七上八下幾秒鐘就能吃。
圍著熊熊篝火，大塊烤肉，大刀切肉，大碗喝酒，是很多電視劇里的鏡頭，現(xiàn)在在濟南街頭也成了常見的景象。“過去烤羊肉串就是夏天一季的食物，現(xiàn)在冬天搬進屋子里都成烤羊腿了。”孫曉陽說，飯店一般會把羊腿烤至八成熟，然后再把它架到市民的炭爐烤箱上，自己動手，邊烤、邊切、邊吃，很是新鮮。13日，記者在團購網(wǎng)上看到“烤羊腿”的團購新鮮達到120多條，多數(shù)市民評價“又好吃又比羊肉放心”。
來源：餐飲吃網(wǎng)
