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外婆家被曝躲避抽成POS機玩貓膩

發(fā)布時間:2014-07-22
    [摘要] 高聚客力的時尚餐飲在商場走紅,但為了逃避抽成,有的餐廳開始在POS機上玩兒起了貓膩。日前,有消費者向記者反映,在北京apm外婆家用餐刷卡結(jié)賬時,結(jié)款單據(jù)顯示為“外婆家北京愛琴海店”。高聚客力的時尚餐飲在商場走紅,但為了逃避抽成,有的餐廳開始在POS機上玩兒起了貓膩。日前,有消費者向記者反映,在北京apm外婆家用餐刷卡結(jié)賬時,結(jié)款單據(jù)顯示為“外婆家北京愛琴海店”(圖)。記者了解到,北京apm外婆家跟商場的結(jié)款方式為“保底租金+提成租金”。這意味著一旦超過規(guī)定額度,購物中心將采取抽成模式。
   
 消費“張冠李戴”

    外婆家一直因人氣火爆、超長等位聞名。不過即便如此,商家也在絞盡腦汁節(jié)省成本。消費者洪女士稱,在外婆家北京apm店用餐完畢后,本可以在該廳斜對面的款臺結(jié)賬。但外婆家工作人員看到她的消費水單后,要求洪女士前往距離較遠的“后廚”,并拿出一臺移動POS機進行結(jié)算。
  
    洪女士表示,刷卡完畢后收到了交通銀行的消費提醒。但消費信息卻顯示,用餐結(jié)款門店為外婆家愛琴海購物中心店。昨日,記者致電外婆家相關(guān)負責(zé)人了解具體情況,但電話一直無人應(yīng)答。
    
躲抽成租金
    
在北京,外婆家共有三家門店,分別為北京apm店、華潤五彩城店和愛琴海購物中心店。
   
      記者了解到,三家購物中心對外婆家的租金收取方式不同。在生意最好的北京apm店,外婆家營業(yè)額為8萬-10萬元/天,品牌需交納“保底租金+抽成租金”。華潤五彩城店對外婆家的租金收取相對寬松,無固定租金,僅進行7%扣點和收取15元/月的物業(yè)費。據(jù)了解,外婆家華潤五彩城店營業(yè)額為6萬-8萬元/天。
    
     由于開業(yè)不久,在愛琴海購物中心,外婆家得到了最為優(yōu)惠的租金條件。愛琴海購物中心母企紅星商業(yè)相關(guān)負責(zé)人表示,外婆家在商場只需繳納固定租金,營業(yè)額約5萬元/天,周末會更好。該負責(zé)人表示,外婆家在愛琴海店有兩種類型POS機,一類是商場配給門店,用于購物中心統(tǒng)一美食儲值卡刷卡結(jié)款,這部分銷售額直接打入商場系統(tǒng),不過手外婆家;另一類則是外婆家自己的POS機,產(chǎn)生的銷售額直接進入品牌商賬戶。這兩類POS機都可無線刷卡。在上述人士看來,外婆家愛琴海購物中心店P(guān)OS機移動到北京apm店應(yīng)該屬于第二類。
   
      據(jù)一位知情人士透露,一般情況下,大型品牌商會與銀行統(tǒng)一進行POS機辦理,然后分配給各門店。移動POS機給了餐飲品牌“投機取巧”的機會。從租金收取模式上來看,北京apm店與華潤五彩城店都需根據(jù)營業(yè)額進行扣點。也就是說營業(yè)額越高,購物中心對品牌的租金收取越多。為了躲避交更高的抽成,外婆家很可能把部分營業(yè)額轉(zhuǎn)移到只收固定租金的愛琴海店內(nèi)。
   
 餐廳營業(yè)額多摻水
    
      按照商業(yè)規(guī)律看,餐飲、娛樂、兒童等業(yè)態(tài)的承租能力有限。一般情況下,餐飲承租水平僅有服裝品牌的1/3、化妝品的1/15,平均承租水平為7元/平方米/天。KTV、兒童業(yè)態(tài)更低為3-5元/平方米/天。
    
      在商務(wù)、高端餐飲遇冷的情況下,購物中心開始向定位親民、有較高聚客能力的時尚餐飲品牌拋去“橄欖枝”。目前,外婆家、綠茶、南京大排檔、火爐火等都是購物中心的香餑餑。這讓外婆家也如部分奢侈品牌剛?cè)肴A時一般強勢,甚至需要購物中心補貼裝修才肯進駐。
   
       記者了解到,在北京apm店,由于客流不錯,外婆家一直交納保底與抽成兩部分租金。由于外婆家每月業(yè)績超出額度不多,商場僅能獲得小部分抽成。
  
       在業(yè)內(nèi)人士看來,雖然餐飲品牌表現(xiàn)出較弱的承租能力,但實際上它們也有“裝可憐”的成分。某大型購物中心負責(zé)人表示,由于購物中心不統(tǒng)一收銀,餐飲品牌上報營業(yè)額一般都會不真實的偏低,一部分原因是為了逃避租金壓制。

來源:餐飲吃網(wǎng)
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