5月8日中午，山西美食走進(jìn)紐約大學(xué)。千層棗糕、豆角燜面、涼拌三絲……散發(fā)著醇厚的山西味道，挑動著人們的味蕾。山西著名剪紙藝術(shù)家郭梅花，現(xiàn)場為紐約大學(xué)師生剪紙。山西省品牌餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，現(xiàn)場講解晉菜烹飪技藝。整個紐約大學(xué)餐廳，1000多名學(xué)生先后用餐，其中很多學(xué)生特別喜歡豆角燜面，品嘗之后，紛紛贊不絕口。

    紐約大學(xué)成立于1831年，是全美最大的私立大學(xué)之一，也是美國唯一一座坐落于紐約心臟地帶的名校。30余位諾貝爾獎得主，更使紐約大學(xué)光芒四射，享譽(yù)世界。

    此次活動受山西省商務(wù)廳支持，中國烹飪協(xié)會、山西烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會承辦。進(jìn)入紐約大學(xué)餐廳，“山西美食走進(jìn)紐約大學(xué)”宣傳板格外醒目。“今天大學(xué)餐廳就像過節(jié)一樣，很熱鬧。我沒有去過山西，但知道山西是中國面食之鄉(xiāng)。今天午餐，我專門點了豆角燜面，感覺口感筋道。”尼日利亞籍學(xué)生Oki，早早就來到餐廳，要了一份面食套餐。他對記者說，自己曾在英國讀書，去年考入紐約大學(xué)學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)。前年有朋友請他吃過一次燜面，口感很好，所以今天點餐首先想到了豆角燜面。“燜面是山西經(jīng)典的家常面食，有肉有菜，搭配合理，營養(yǎng)豐富。燜面的拓展性特別強(qiáng)，可以根據(jù)自己的喜好來選擇食材……”活動現(xiàn)場，山西面食大師王張龍的講解，經(jīng)過翻譯，引起大伙的好奇，激發(fā)了師生們的食欲。“除了豆角燜面，師生們對‘涼拌三絲’也很喜歡，一個多小時就售出400多份。”王張龍說。“美食作為一種媒介，可以促進(jìn)國家間文化的理解和認(rèn)同。山西是中國面食之鄉(xiāng)，這次在紐約大學(xué)展示面藝，我們不僅可以品嘗到正宗山西美食，還能領(lǐng)略到中國山西美食背后深厚的文化蘊(yùn)涵。”紐約大學(xué)學(xué)生Annie對記者說，她和同學(xué)對中國很感興趣，這次有幸品嘗到這么多美食，以后有機(jī)會一定會去山西旅游。“山西剪紙不僅體現(xiàn)了中華民族的氣質(zhì)，同時也影響著世界的民俗文化。你側(cè)身坐到椅子上，我剪給你看。”郭梅花一邊剪紙，一邊示意工作人員翻譯。只見她手中剪刀“飛舞”，沒幾分鐘，肖像剪紙便完成了。郭梅花運(yùn)用“黑白紅”三種紙張，呈現(xiàn)出來的作品，富有層次感。

    出席此次活動的中國烹飪協(xié)會副會長李亞光說：“中國飲食文化歷史悠久，博大精深，山西美食是中國飲食文化的重要組成部分，具有深厚的文化積淀，菜肴制作精良。來自世界各地的學(xué)子匯聚在紐約大學(xué)，這次活動的目的是通過這一窗口，讓大家了解中國，共享山西美食。從這個角度看，活動很受歡迎，效果很好。”

    ○相關(guān)

    山西面點師獻(xiàn)藝中國駐紐約總領(lǐng)事館

    美國東部時間5月7日10時，山西省商務(wù)廳黨組書記、廳長孫躍進(jìn)、中國烹飪協(xié)會副會長李亞光一行7人，拜會了中國駐紐約總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事徐南山，就“山西美食走進(jìn)紐約”活動進(jìn)行了交流。次日上午，山西面點師在中國駐紐約總領(lǐng)事館展示了刀削面技藝。

    會談中，中國駐紐約經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊劉怡、中國駐紐約總領(lǐng)事館領(lǐng)事曲英在座。“通過山西美食走進(jìn)紐約活動，提高了山西的知名度，擴(kuò)大了影響力，促進(jìn)了中美經(jīng)貿(mào)、旅游方面的合作，幫助山西本土餐飲企業(yè)提升了國際市場競爭能力，有重點引導(dǎo)山西大的餐飲企業(yè)海外開拓市場，從目前情況看，活動超過了預(yù)期。”會見中，孫躍進(jìn)首先向徐南山副總領(lǐng)事介紹了此次率團(tuán)的目的，介紹了山西美食走進(jìn)紐約活動開展的情況。

    徐南山說：“你們的到來，是對我們的支持，山西美食走進(jìn)紐約，走進(jìn)聯(lián)合國，增加了總領(lǐng)館對外的交流，特別是餐飲文化方面的交流。通過這個活動，更多人愿意了解中國文化，愿意了解山西。”“每年美國都有美食博覽會，條件如果允許，也可以舉辦中國美食周，山西餐飲主題日活動，以后，可以多聯(lián)系，多溝通，有這些方面的信息，我們會及時提供。剛才得知山西餐飲企業(yè)與紐約餐飲企業(yè)正在談合作，這是好事，我們愿意幫助山西，提供渠道和服務(wù)，共同幫助山西，讓山西的面食真正走出來。”徐南山副總領(lǐng)事指出，山西應(yīng)充分抓住機(jī)遇，加快發(fā)展，特別在餐飲、玻璃器皿、不銹鋼、調(diào)味品等領(lǐng)域要加強(qiáng)同美國的合作交流，紐約總領(lǐng)館愿意為山西做好宣傳和牽線搭橋工作。“世界面食看中國，中國面食在山西”。地處黃河流域的山西，盛產(chǎn)小麥，雜糧豐富。現(xiàn)今能叫上名堂的面食有400多種。其中，刀削面入口外滑內(nèi)筋，軟而不黏，越嚼越香，深受歡迎。美國東部時間5月8日上午，山西海外海餐飲集團(tuán)面藝師徐文濤等3位廚師，在中國駐紐約總領(lǐng)事館，為工作人員現(xiàn)場削面。上百名工作人員在總領(lǐng)館餐廳第一次品嘗到正宗的山西刀削面。

    聯(lián)合國秘書長助理、聯(lián)合國開發(fā)計劃署亞太局局長徐浩良：

    廚師有技藝揭幕有創(chuàng)意活動有新意

    美國東部時間5月7日下午，山西省商務(wù)廳黨組書記、廳長孫躍進(jìn)、中國烹飪協(xié)會副會長李亞光一行來到聯(lián)合國開發(fā)計劃署，與聯(lián)合國秘書長助理、聯(lián)合國開發(fā)計劃署亞太局局長徐浩良進(jìn)行了交流。交流中，徐浩良盛贊“中國?山西美食走進(jìn)聯(lián)合國”活動，廚師有技藝，揭幕有創(chuàng)意，活動有新意。

徐浩良于1979年至1983年就讀于同濟(jì)大學(xué)土木工程學(xué)院橋梁系，隨后在美國史蒂文斯理工學(xué)院榮獲管理科學(xué)碩士學(xué)位。2010年起長期擔(dān)任聯(lián)合國開發(fā)計劃署歐洲和獨聯(lián)體局副局長。他還曾擔(dān)任聯(lián)合國哈薩克斯坦駐地協(xié)調(diào)員兼開發(fā)計劃署駐地代表。開發(fā)計劃署，在聯(lián)合國系統(tǒng)的眾多機(jī)構(gòu)中占有非常重要的地位。“這次‘中國?山西美食走進(jìn)聯(lián)合國’活動，有三個想不到。第一個想不到，是聯(lián)合國山西美食真能走進(jìn)來；第二個想不到，是活動期間中美座談會上，僑界人士、紐約華人社團(tuán)人士，沒有想到山西面食走進(jìn)聯(lián)合國；第三個想不到，是紐約華陽酒樓與山西會館的合作，雙方市場運(yùn)作，達(dá)成合作意向，許多人沒想到。”孫躍進(jìn)對此次活動進(jìn)行了歸納。“‘中國?山西美食走進(jìn)聯(lián)合國’活動，這次來了16個廚師，每個廚師都有技藝，有絕活兒。”徐浩良表示，活動啟動儀式上，山西采用揭花饃的方式，揭幕有創(chuàng)意。花饃是人工用面做成的花式各異的饅頭，曾盛行于明清時期，作為一種傳統(tǒng)手工藝品，花饃經(jīng)過歷史的沉淀和時間的推移，擁有了豐富的文化內(nèi)涵和山西地方特色。愿意加強(qiáng)與山西的合作，希望山西多派人訪問紐約，促進(jìn)中美經(jīng)貿(mào)交流，最后，徐浩良與訪問團(tuán)全體成員合影留念。

來源：新華網(wǎng)