“喜茶”聯(lián)名“太二酸菜魚”出面包了
你吃過“酸菜魚面包”么?別說吃,我都沒想過這世上還能有這樣的物種。
最近,喜茶和太二酸菜魚就做出了一款“太二酸菜魚包”聯(lián)名面包,它長這樣子:
整個(gè)面包像是一條魚,掰開以后會(huì)看到大塊的鱈魚肉和滿滿的酸菜。我就像見到了包子而為中國智慧所震驚的馬可波羅,再一次被面包烘焙藝術(shù)家們的設(shè)計(jì)折服。
在喜茶品牌推行的“靈感尋味計(jì)劃”(Inspirational Flavour plan)中,可以看到大量與不同品牌的聯(lián)名面包。
其中有在各個(gè)領(lǐng)域活躍的潮牌聯(lián)名系列,比如廣州老字號茶樓、新式點(diǎn)心品牌“點(diǎn)都德”合作的"熔巖糯米雞",把糯米雞、咸香蛋黃、香菇都裹進(jìn)了喜茶軟歐包中 ,再在面包頂上抹一層焦糖色的芝士,齊活。
喜茶也和老牌北京涮肉東來順聯(lián)名了北京限定厚麻醬包。
這款麻醬牛角包既有北京人麻醬蘸一切的傳統(tǒng),又延續(xù)了喜茶面包包一切的宗旨,可以說是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,萬物皆可包。
而與熱門火鍋品牌“電臺巷”合作的火鍋包把牛肉丸、蟹柳、白豆腐等經(jīng)典火鍋食材盛滿一包,這只面包好像已經(jīng)長得更像披薩了……
喜茶還有與法餐品牌 TRB 合作的鵝肝包,正襟危坐才能好好品嘗的鵝肝被裹進(jìn)了松軟的面團(tuán),你可以把它當(dāng)早餐吃,或者在路上邊走邊吃,化解嚴(yán)肅,勇敢擁抱鵝肝的潤嫩,盛惠19元。
另一家熱門茶飲店“樂樂茶”自然也不能認(rèn)輸。以“臟臟包”聞名、一開始就主打“一茶加一包”的樂樂茶做起聯(lián)名也毫不手軟,比如和阿大蔥油餅合作的蔥油包系列。
或者也和火鍋聯(lián)名一下,比如樂樂茶和以“美蛙魚頭火鍋”著稱的上;疱伒辍案缋瞎佟甭(lián)名推出了“創(chuàng)?世紀(jì)火鍋軟包”和“火鍋奶茶”, 不過面包和火鍋里都沒有”牛蛙“,而是把芋圓、紫薯、珍珠等奶茶材料大匯總,擺在長得像”火鍋“的圓餅面包上。
在火鍋這件事上,另外一家茶飲店”奈雪的茶“也沒有掉隊(duì),和重慶火鍋店”鹵大師“合作了 火鍋底料包,你去吃火鍋,我來吃火鍋底料面包。
在品牌的聯(lián)名之外,而另一種聯(lián)名方式就是“時(shí)令”或者“地域”貼,這樣的聯(lián)名就像”星座“一樣值得被傳頌,把人按生日劃分成12個(gè)族群,既方便,又多樣。
那么24個(gè)節(jié)氣,34個(gè)省級行政區(qū)其中可以共振的花樣就更多了。
比如,喜茶曾經(jīng)在長沙推出過”喜茶臭豆腐蛋糕“和辣味的冰激凌等一系列湘味單品。
也在杭州和當(dāng)?shù)乩献痔?”知味觀“推出過龍井蝦仁面包
而時(shí)令限定的聯(lián)名面包則像命題作文,比如”秋天的螃蟹“這樣的主題,熱門茶飲品牌都一定要有。
給你一只螃蟹包,光看外表的話,還真沒辦法分清這是哪家茶飲店的。
在奈雪的茶的“蟹蟹包”里,內(nèi)餡除了有螃蟹,還有另一大聯(lián)名網(wǎng)紅主題”小龍蝦“的蝦肉。”小龍蝦“不僅能當(dāng)內(nèi)餡,拿來做外表的文章也是完全沒問題。
喜茶的火辣小龍蝦包看起來就很……辣。
樂樂茶也有”麻辣小龍蝦包“,趴在上圖的右下角……
樂樂茶創(chuàng)始人王建曾經(jīng)在演講中說:”IP合作的目的是,表現(xiàn)出當(dāng)前消費(fèi)者真實(shí)的一面,而不能讓他們產(chǎn)生距離感,覺得好像這個(gè)品牌很高冷、很裝!
就像周杰倫在新歌里把阿信拉進(jìn)來合作演唱,讓你花3塊錢聽到兩個(gè)知名藝人一起唱歌一樣,一個(gè)潮牌聯(lián)名面包只需要20塊,就能一下子打卡兩個(gè)流行概念,還提供可以撐半天的熱量,簡直就像是有人捧著你的臉真摯地提問:劃不劃算?
那,為什么是面包?
面包的口味可以可咸可甜,發(fā)揮空間更大
“可鹽可甜”的偶像受人歡迎,可鹽可甜的面包則可以做出很多種花樣。
兩者皆甜的聯(lián)名,比如喜茶和阿華田的聯(lián)名雖然也可以做完飲品做面包,非常誘人的同時(shí),好像也會(huì)有點(diǎn)”太甜了“的顧慮,可以吃一次,不能經(jīng)常吃。
面包某種意義上是一種比茶還有需求的必需品、快消品
以在茶飲三巨頭中的”樂樂茶“為例,從一開始品牌就奉行一茶一歐包的產(chǎn)品二元化,所有熱門茶飲品牌都也開發(fā)了烘焙業(yè)務(wù)線,既可以擴(kuò)寬發(fā)展路徑,降低單一品類的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)還可以提高客單價(jià)。
一篇名為《拆解新式茶飲》的文章中曾提到,在樂樂茶的烘焙/茶飲比率約為 7:3,冬季面包銷售額能達(dá)到總銷售額的 70%左右,而即使在茶飲更暢銷的夏季,樂樂茶的面包銷售額占比也能達(dá)到 50-60%。
面包的聯(lián)名帶來一種不斷更新的儀式感
對于新式茶飲店來說,如何持續(xù)地吸引消費(fèi)者的注意力,是一大課題。
從一只一只趴在玻璃展示柜的面包這樣的角度來看,每一個(gè)聯(lián)名的新品只是一個(gè)個(gè)新的SKU(最小存貨單位,英文全稱為Stock Keeping Unit)而從營銷的角度,是一波又一波的注意力強(qiáng)心劑,給生活帶來新奇的多巴胺。
面包和餐飲品牌的聯(lián)名,仿若美食領(lǐng)域的街頭文化,是玩樂,是營銷,也是以熟悉的元素解構(gòu)嚴(yán)肅。所有一切,品牌、時(shí)節(jié)、地域,全都變成一個(gè)包。
就像茶飲的火爆本身:茶,提神醒腦,支撐我們?nèi)粘5墓ぷ;而其中的奶和糖,則是一種對內(nèi)的安慰一樣。而聯(lián)名款面包對外提供熱量,對內(nèi)提供新奇、節(jié)奏感和鄉(xiāng)愁。
來源于:職業(yè)餐飲網(wǎng)