春熙路從全國(guó)服裝示范街幾乎在一夜之間轉(zhuǎn)變成了成都特色餐飲品牌展示街區(qū)，西從青年路開(kāi)始，東至大慈寺，南到東升街，北往華興街，都密密麻麻的分布了超過(guò)幾百家的各種餐飲。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅僅火鍋品類(lèi)就已經(jīng)接近60個(gè)門(mén)店。儼然，春熙路-太古里商圈已經(jīng)成了品牌商家的必爭(zhēng)之地�？梢哉f(shuō)，從老春熙路商圈往香檳廣場(chǎng)延伸的這個(gè)區(qū)域已經(jīng)成為成都火鍋店的聚集之地了。????然而，這一帶的火鍋店能營(yíng)利的卻少之又少，業(yè)內(nèi)人士甚至用“十有九虧”來(lái)形容。

既然不賺錢(qián)，為何大家還在春熙路開(kāi)店？該不該去春熙路，能不能去春熙路，去春熙路有什么優(yōu)勢(shì)？面臨什么風(fēng)險(xiǎn)，我們今兒就一起聊一聊。

春熙路為什么能夠火起來(lái)？

聊春熙路，勢(shì)必就得先搞清楚為什么春熙路感覺(jué)在沒(méi)落之際突然變成了美食一條街。很多人認(rèn)為，是因?yàn)镮FS、太古里的打造，重新賦予了春熙路新的生命。這一點(diǎn)不可否認(rèn)，但我們認(rèn)為所有的結(jié)果都是多種因素疊加的結(jié)果，那么還有什么呢？

首先是政策！ 對(duì)，成都市對(duì)外的政策，也是原因之一。作為全國(guó)數(shù)一數(shù)二的旅游城市，或者旅游中轉(zhuǎn)城市之一，成都對(duì)外宣傳也是美食之都。那么，來(lái)到成都，美食自然也成了必須的選擇。

其次加之太古里，IFS成為來(lái)到成都打卡地標(biāo)之后，自然而然的外地游客就齊聚了春熙路， 打卡簽到。以及IFS和太古里的品牌門(mén)店，網(wǎng)紅品牌也吸引了大量本地主力消費(fèi)人群的前往，因此，造就了春熙路的新一輪人流高峰。

第三，小龍坎等品牌商戶(hù)在春熙路的成功 ，讓其他餐飲品牌看中其中商機(jī)，紛紛加入春熙大戰(zhàn)。

那么，明白春熙路火爆的原因之后，再來(lái)說(shuō)我們能不能去春熙路，更能有的放矢。什么樣的餐飲才能去春熙路？

什么餐飲能去春熙路？ 開(kāi)玩笑的說(shuō)，有錢(qián)的金主能去春熙路。

但事實(shí)也是這樣，一個(gè)500平米的鋪?zhàn)�，月租金能達(dá)到15-25萬(wàn)，這是一筆非常不小的經(jīng)營(yíng)成本。但有錢(qián)可不是萬(wàn)能的，再多的鈔票也不見(jiàn)得能砸出一家新的小龍坎。所以，接下來(lái)就是真的，什么餐飲能去春熙路。

成都特色的剛需餐飲，小眾特色的品牌餐飲，這兩類(lèi)值得去春熙路-太古里商圈試一試。為什么？

首先說(shuō)第一類(lèi)，就是成都特色的剛需餐飲。 特色，也就是專(zhuān)屬于成都（四川）的味道，剛需則為大多數(shù)本地人會(huì)去消費(fèi)的聚會(huì)性餐飲。那么這一類(lèi)餐飲奮斗在春熙路商圈，主要目的就是為品牌宣傳，同時(shí)也能滿(mǎn)足大多數(shù)本地人以及外地人到成都的獵食需求。畢竟，一家餐飲店若不能自給自足，談何發(fā)展，談何做大做強(qiáng)呢？裝滿(mǎn)了自己店，那么依照成都美食在全國(guó)的影響力，加之成都味道，談發(fā)展，談加盟就顯得輕而易舉了。

另一類(lèi)店鋪，小種特色的品牌餐飲，換一句話(huà)說(shuō)就是網(wǎng)紅店。畢竟如今的太古里，IFS已經(jīng)成為80后，90后的主力消費(fèi)人群聚集地，網(wǎng)紅店成為這類(lèi)人群的目標(biāo)消費(fèi)，同時(shí)聚集在春熙路商圈的潮流之地，更能立馬被目標(biāo)消費(fèi)人群注意。

謹(jǐn)慎選擇進(jìn)入

那么什么餐飲不能去春熙路！？ 四個(gè)字：倒土不洋。

換一句流行的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是定位不準(zhǔn)。成都人民不常吃，外地吃貨團(tuán)又覺(jué)得不夠local的，千萬(wàn)千萬(wàn)不要貿(mào)然進(jìn)軍春熙路，每月幾十萬(wàn)的運(yùn)營(yíng)成本，不是馬云爸爸還真燒不起。

據(jù)知情人士透露，春熙路商圈的租金大概在300元/平米左右，以一間500平米的店鋪為例，一個(gè)月的租金在15萬(wàn)元左右，根據(jù)位置的不同，在此基礎(chǔ)有上下浮動(dòng)。

“火鍋店高額的租金以及轉(zhuǎn)讓費(fèi)已經(jīng)耗費(fèi)商家大筆流動(dòng)資金，而且，這一帶雖然流動(dòng)客源多，但顧客可選擇的店鋪也多。

所以火鍋店之間經(jīng)常大打價(jià)格戰(zhàn)，春熙路看似是成都最繁華的地段，但實(shí)則消費(fèi)者在春熙路吃一頓火鍋并不需要花費(fèi)太高，人均只需70元左右�！�

這位知情人士算了筆賬，單桌的均消費(fèi)按300元來(lái)計(jì)，一家有20張桌子的火鍋店，一天大概要翻臺(tái)5輪以上，才能營(yíng)利。

近日通過(guò)走訪(fǎng)春熙路一帶發(fā)現(xiàn)，除了小龍坎在排隊(duì)，巴蜀大將上座率達(dá)80%以外，其余的幾家火鍋店的上座率不足30%，甚至有些500平米的火鍋店一整天只能翻臺(tái)2到3輪。蜀大俠總經(jīng)理江俠透露：“春熙路商圈基本就是餐飲火海�！�

既然風(fēng)險(xiǎn)大、難賺錢(qián)，那這些火鍋店為什么還要選擇在春熙路開(kāi)店？

“因?yàn)橥顿Y者很有可能從春熙路尋找投資目標(biāo)啊。樹(shù)立品牌、賺取加盟費(fèi)才是目的 ”這位知情人士說(shuō)道，在成都，春熙路可以說(shuō)是外地游客聚集最多的地方之一，許多看好成都火鍋市場(chǎng)的投資者，幾乎都會(huì)去春熙路實(shí)地考察。

一般商家的做法是，通過(guò)一系列的低價(jià)營(yíng)銷(xiāo)，使得店內(nèi)人氣看起來(lái)十分旺，就能源源不斷地吸引外地來(lái)的加盟商。川譜會(huì)的股東陳敏表示，春熙路商圈的火鍋、串串店開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)怪圈，點(diǎn)開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)，38元抵100元代金券的商家比比皆是。

用低價(jià)營(yíng)銷(xiāo)賺取人氣來(lái)博得加盟商，風(fēng)險(xiǎn)并不小，水八塊總經(jīng)理汪小東表示：開(kāi)店所需要的資金鏈和后期人力、物力成本不是腦袋一熱就可以成事的。

那么，你在春熙路開(kāi)了店，營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該怎么做呢？

首先還是人群，我們的目標(biāo)人群首先是外地游客。 外地游客來(lái)到陌生城市，換做是你怎么辦？

首先肯定是攻略！ 吃貨都是帶著目的來(lái)的，攻略哪里的？朋友介紹的，攻略網(wǎng)站上查的！所以，營(yíng)銷(xiāo)陣地就出來(lái)了，攻略網(wǎng)站上的各種軟文植入推薦，什么成都幾日游攻略啊，來(lái)成都必須打卡的土著美食啊，之類(lèi)的等等。當(dāng)然攻略網(wǎng)站有什么微博、馬蜂窩、攜程等等。

靠著外地游客，當(dāng)然不可能支撐起一家店面 ，還得有本地的土著吃貨站臺(tái)，才會(huì)被認(rèn)為，哇，看這攻略沒(méi)錯(cuò)，本地人都排隊(duì)吃吃吃~關(guān)于本地怎么營(yíng)銷(xiāo)的文章，我們已經(jīng)寫(xiě)了很多了，沒(méi)事兒翻翻唄。

最后的最后，還想說(shuō)幾句，就是，成都除了春熙路是打卡必備之地，還有很多啊！為什么都一窩蜂的往春熙路扎堆，除了高額的房租之外還得面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，簡(jiǎn)直就是不容易啊~換一個(gè)打卡的地方，也有異曲同工之妙。

來(lái)源：餐飲新紀(jì)元