“心胸決定了對金錢的態度”

    八十年代初，在簡陽城關鎮第二中學就讀的他，已經為自己樹立了人生目標。中學畢業后，進入簡陽市空分技術學習，在此期間，博覽群書，為以后在商業中具有敏銳的視覺和獨特的思維打下了堅實基礎。

對話張勇：海底撈之道

    問：能簡單聊聊你創業的經歷嗎？

    張勇：我的個人經歷還是很特別的，來自小縣城，也沒念過大學，就念了一個技校。畢業后在單位上，就想出來做點事情。我和我太太，當時還是我女朋友，我最好的同學和他的女朋友四個人合伙，弄了個小火鍋店。我沒錢，主要是他們三個人的錢，不到一萬塊錢的投資，我跟大家說，既然是很好的朋友，也就不要說誰的股份多，誰沒有股份，就平均分配。開業第三天，我把他們叫到一塊兒，說雖然我們股份是一樣的，但我要立一個規矩，從今天起我就是總經理，什么事情一定要按我說的去做。我當時給了他們一個承諾，我一定用五年的時間把資產做到15萬，1994年的15萬對我們幾個二十多歲的年輕人來說，是一個龐大的數字。如果做不到，我會賠給他們，他們幾個就被嚇住了。

    問：你們幾個創始人之間有矛盾嗎？

    張勇：我做了總經理后，經常開會，講怎么樣把客戶抓住。誰如果沒有按照我的要求做，也要開會，時間長了他們就有點反感，但基本上還是確立了在團體的領導地位。后來也有一些沖突，但是都解決得蠻好的。這些其他企業倒是可以借鑒，很多企業都會面臨這個問題，合伙人到了后來為了利益鬧分家，甚至變成競爭對手，也有因為股東矛盾導致企業倒臺的，當然大多數都是健康的。

    問：從開第一家火鍋店，到做到簡陽最大，你用了多久？

    張勇：我們在簡陽只有一家店，當時雖然門面小，但我們把周邊都給吃下來，那時候大家都問我，說你瘋了？掙的錢怎么都用來改廚房、改店面了？其實我也不知道餐廳生意會那么好，到成為簡陽最大，就用了幾個月。我的客戶滿意度很高，很多人就會把我當成朋友，生意也一路好下去，人人都知道。那個時候走在街上，擦皮鞋的認識我，市長也認識我，因為擦皮鞋的兒子在我那兒上班，市長偶爾也來店里吃飯。創立的時候，我們的火鍋店只有四張桌子，到后來買下一層樓，是簡陽裝修最好的餐廳，而且那時我們就用空調了，那是1998年。也是在那年我們做了第二家，我不心疼錢，因為你的心胸決定了你對金錢的態度，對同事的關系。你知道你要做大，如果只是想掙一點錢，你就會怕風險，對于一些沖突，就不會那么堅持。有了很高的心胸，我就會把它看成一種資源，投下去，這就是個體企業家的精神。當時我有一個理想，一定要到北京，一定要走遠。

    問：什么時候開始有這樣的理想的？

     張勇：從14歲就有這個想法，男孩子變聲期，我變不過來，這事很重要，可以說奠定了我思想的基礎。你嗓子說不出來，別人就會笑你。一笑你就會自卑、緊張，根本不敢去跟女孩子交往，到現在我還不會跳舞，那個時候流行歌曲已經進來了，我也沒辦法學。后來我找到一個好地方，縣圖書館。八十年代以前我們的思想是禁錮的，圖書館里只有一些高大全的東西。而從1983年到1984年，現在常見的一些書，比如泰戈爾的作品，和那些史學類、詩歌類的書籍大量涌進各個縣城的圖書館，我們甚至經常討論民族性啊、人性問題。那個時候懵懵懂懂的，一看到那些書，腦袋里面一下子接受了那種平等的價觀。什么教育給你什么思維，如果你接受的教育是傳統的那種，你對打工者的看法就是傳統的，這個跟管理沒有關系。為什么我就能做到員工有什么事情，我都很真誠地去管，跟思想、跟價值觀有關系，也就是跟十四五歲時的那一段經歷有關系。

    現在我說我是一個大企業家，人家會笑我，但是坦率地說，那時候我就覺得我應該能做一些大事情，很成功，有了這個想法才有對待金錢的態度，對待組織結構——我們后來才知道這個叫組織結構，好多事情是后來知道的，因為我們是草根，不像別人先受教育，什么都看得明白，然后再去做，我們是先做。

    問：你的第二家飯店叫樓外樓？

    張勇：對，為什么叫樓外樓？不是有句詩，“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休”嘛。我當時也不知道什么定位，因為新店裝修要比老店好一些，可能那邊去的當官的或者有錢的就多，老店可能老百姓會多一些，后來通過看書才知道這個叫市場細分。我當時就是憑本能，都叫海底撈怎么細分？后來很多人研究我們這個案例的時候，就覺得我很早就很懂管理似的，其實想一想，你到了這個位置，就會知道這樣做是對的。

    問：那海底撈的名字是怎么來的呢？

    張勇：之前我去過一次北京，看到一個叫大三元的酒店，從門口看上去很高檔，我看了很久，印象很深。回去之后我就想把火鍋店起名叫“三元會”。結果我太太跟別人打麻將，和了一把“海底撈”，很高興，她說你不要叫什么“三元會”了，就叫“海底撈”挺好的。所以，不得不坦率地說“海底撈”沒有什么特別的，每一個四川人都看得懂，就是打麻將摸到最后一張和牌了，有點像現在的網絡詞匯。

    問：你是什么時候開始考慮外地市場的？

    張勇：樓外樓開業的時候，一個做醫療器械的朋友，在西安有分公司，他問我有沒有想過到外地去開火鍋店，我說想啊，就是沒有本錢，也缺資訊，但是我相信北方一定可以開，他說你說對了，現在全國有很多四川火鍋，西安那個地方的火鍋做得很爛，你去了一定火。然后他就給我把機票買了。當時，我只有二十多萬現金，他要跟我合作，我說怎么也得七八十萬，但我只有這么多，店開了就沒錢了，他說沒關系，反正錢也不是一次花完，最后用七十多萬元店就開業了。我們合伙干了半年，當時還都是手工操作。也沒做什么廣告，我一直堅持餐飲的營銷不是靠廣告，企業做大了之后需要廣告，但是我現在還是不會選擇這種方式，口碑也是一種廣告。后來很多人問我，你送客人一個菜，或者給他免單，成本怎么算？我說你們都沒算廣告費。