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鄧超 北京金百萬餐飲娛樂有限責任公司

發布時間:2014-06-03

自從金百萬自1992年創號以來。歷經20年的滄桑,如今已今非昔比。在京城百姓的腦海里,金百萬是一個高檔次、低消費、環境優雅、菜質一流、服務到位的連鎖性餐飲企業。經營特色以烤鴨、水煮魚、家常菜等主。他們不但立下了“以挖掘發揚中華傳統美食,發展健康平民餐飲”為已任的企業精神,而且還定下了“薈萃天下家常菜,逢迎四方百姓家”的經營理念。到目前為止,金百萬已成了京城最火的餐廳之一。成為京城食客的最愛。




201247歲的鄧超當年學的是計算機專業,1987年畢業后,他賣過服裝,后來和幾個同學成立了一家天昊商貿公司。很多電子產品、文化用品、甚至當年非常緊俏的康佳彩電都銷售過,后來鄧超的目標瞄準了餐飲。


1992年,深入改革的號角剛剛吹響,鄧超就開始正式打出了“金百萬”的旗號,并開始摸索餐飲連鎖之路。6間平房,7個人,簡單的不能再簡單的門面,這就是如今享譽京城的連鎖餐飲巨鱷——金百萬的雛形,F在的金百萬馬甸店就是當年的第一家店。1995年,鄧超把“金百萬”這個名稱正式注冊了。


在京城餐飲圈,鄧超總是善于“比別人領先一步”,這也逐漸成為金百萬在京城長盛不衰的秘訣。多年來,他以近乎賠本的經營理念將家常菜的經營發揮到了極致,不管是貴族菜還是江湖菜,走進金百萬的店堂就是家常菜。


1995年,金百萬定位家常菜。當時的京城已經出現了“家常菜”的概念,最早的是位于東四的一家只有9張桌子的“民芳家常菜”,常常門前排大隊,當時市場對家常菜的需求空間,在餐飲圈有目共睹。鄧超意識到了其中潛在的危險:雖然提出了家常菜的概念,但各家家常菜沒有自己的特點,這個市場今后發展起來,競爭一定會非常激烈,作為后起之秀,有什么特色可以一鳴驚人?


金百萬選擇的賣點是——烤鴨一只38元。這樣的廣告語貼在當時店面的所有醒目處,很快食客云集。

烤鴨當賣點  開京城餐飲營銷先河


秘密何在?烤鴨是北京的特產,但在當時,烤鴨并未走入尋常百姓家,甚至被稱為“貴族菜”。只有到全聚德這樣的大酒店,才能品嘗到地道的烤鴨,當時88元一只的價格,讓大部分市民望而卻步。而金百萬打出了“烤鴨一只38”的廣告,這不能不引人駐足——當時一只生鴨子的成本也得30多塊錢,再加上木料、調料、人員工資,這個價格幾乎是賠錢的。而在食客心中,卻一下子留下了“金百萬菜金很便宜”的印象,點起其它菜品來就很少考慮菜品價格,利潤就從這些其他的菜品中產生的。金百萬當時有一道很叫座的“松鼠魚”,賣30元一斤,其實一只生草魚的成本大概在4/斤左右,毛利率相當高。


鄧超總結說,1995年到1999年是金百萬品牌打造階段,1999年到2005年是品牌變現階段。他發現加盟模式可以盈利,可以從無形資產變成有形資產,當時加盟一個店是80萬到100萬的加盟費。2006年到2010年,是企業內部產業結構調整階段。2011年到2015年,金百萬制定了新的5年規劃,計劃要在全國新開90家店,新增營業額18億元的目標。


     在餐飲市場競爭白熱化的環境下,金百萬依托市場,精準定位,投巨資進行設計和裝潢。目前各店內環境舒適度、待客量在同行業都遙遙領先。金百萬各店經過全新打造后,根據消費者的不同需求對自己的經營制訂了新的規劃定位。不再只是面對大眾的單一消費,而是根據不同人的不同口味打造適合不同階層、不同文化水平、不同年齡階段消費者消費的餐飲王國。消費者無論是親朋友聚會、商務宴請,還是追求美食文化的個性享受,金百萬已經成為他們進行餐飲消費的首選品牌之一。

 

來源:餐飲網

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