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網(wǎng)址：www.slj-garment.com外電：火鍋是中國(guó)大眾飲食 欲申請(qǐng)聯(lián)合國(guó)非遺
發(fā)布時(shí)間：2014-04-03
據(jù)參考消息4月1日?qǐng)?bào)道【法新社重慶3月31日電】題：中國(guó)“火鍋之都”的雄心壯志(記者黃大宇)
聶贛如的家里擺著幾千個(gè)火鍋底料缸，空氣里彌漫著辣椒味。
火鍋是中國(guó)的大眾飲食，聶贛如靠火鍋發(fā)家致富，并專(zhuān)門(mén)為它修建了一座博物館。
現(xiàn)在，他的家鄉(xiāng)重慶市正謀求全國(guó)、最終是全球?qū)疱伒恼J(rèn)可。
“它麻辣俱全，香氣撲鼻，所以大家都喜歡吃，”這位現(xiàn)年70歲的大亨表示。他本人大約隔天吃一次。
坐在擺滿各色蘸料的木桌旁，聶贛如將鴨血扔進(jìn)放了油、辣椒和花椒的湯鍋。有的人用勺子舀出掛了一層油的藕片，有的人吃幾口泡菜給舌頭降降溫。
“大家圍坐在一張桌子上吃飯，既和諧又熱鬧，氛圍特別好。”他說(shuō)。
博物館里展示了聶贛如多年來(lái)收藏的幾百口火鍋，有一個(gè)據(jù)說(shuō)是在清朝乾隆皇帝舉辦宴席時(shí)用過(guò)的，還有一個(gè)可追溯到西周。
現(xiàn)代火鍋起源于一個(gè)世紀(jì)以前，當(dāng)時(shí)是貧困纖夫們吃的下等飲食，但此后伴隨著中國(guó)走向繁榮。
第一個(gè)火鍋餐館于上世紀(jì)二三十年代開(kāi)業(yè)。二戰(zhàn)期間，重慶匯集了全國(guó)各地流離失所的人，火鍋隨即流傳開(kāi)來(lái)。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)在最近幾十年迅猛發(fā)展，火鍋也蒸蒸日上，其他地方各有花樣，高檔飯店推出肥牛片、對(duì)蝦和蘑菇等美味。
按照聶贛如的說(shuō)法，火鍋還在中國(guó)發(fā)展史上有過(guò)輝煌。一幅展圖描繪的是鄧小平在上世紀(jì)七十年代商討改革開(kāi)放大計(jì)時(shí)請(qǐng)幾個(gè)人吃火鍋。
然而，想在烹飪傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)躋身“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之列殊非易事。
在該國(guó)的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，食品類(lèi)條目每一個(gè)都有著深厚的歷史底蘊(yùn)。
對(duì)川菜情有獨(dú)鐘的英國(guó)作家扶霞?鄧洛普說(shuō)，包括重慶在內(nèi)的許多地方都試圖為本地飲食贏得認(rèn)可從而提高知名度。
“重慶火鍋確實(shí)非常特別，而且很受歡迎，”鄧洛普說(shuō)，“火鍋整個(gè)表面漂著一層辣椒……簡(jiǎn)直會(huì)讓你窒息。”
但她表示：“如果要在中國(guó)確定非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，哪里是個(gè)頭？中國(guó)的烹飪文化太深厚了，好多菜肴都有幾百年歷史。”
迄今為止，重慶已在2007年獲得由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)火鍋之都”稱(chēng)號(hào)。它把火鍋列入自己的市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
向國(guó)家提出申請(qǐng)的重慶市火鍋協(xié)會(huì)還有志于最終打入聯(lián)合國(guó)教科文組織的全球非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單———那上面只有為數(shù)不多的幾個(gè)食品條目，包括日本的和食，但沒(méi)有中國(guó)的。
“吃火鍋?zhàn)屇惆l(fā)熱，這會(huì)對(duì)身體有好處，”一個(gè)重慶年輕人說(shuō)，“它有助于你出汗。”
現(xiàn)年44歲的醫(yī)生張景蘭(音)也愛(ài)吃火鍋，但承認(rèn)不宜多吃。“從健康的角度來(lái)看，吃火鍋不是很好。”她說(shuō)。盡管如此，她表示：“我覺(jué)得我離了火鍋簡(jiǎn)直沒(méi)法活。
來(lái)源：中新網(wǎng)
