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餐館裝修實用方法

發布時間:2014-03-25

    民以食為天,餐飲飯店是飲食場所,不僅要考慮衛生安全,還要考慮到很多方面,尤其是要考慮餐館裝修。裝修的檔次直接決定消費的價格和服務。如何裝修餐飲飯店最實用呢?

 

中小餐館飯店服務的對象,包括社會各階層人士,一般以廣大工薪階層為主。所以,它的裝修從表至里,既要有文化品位能突出自身經營的主題,又要符合大眾化。餐館裝修是店的門面,是餐館給人的第一印象,對于能否吸引顧客前來的首要前提。有些經營者在裝修餐館或飯店前,總想將餐館店鋪裝修設計得更豪華、更現代。能在激烈的商海競爭中受到消費者的歡迎,結果往往事與愿違,不根據自己餐館的具體情況,因時因地的靈活掌握裝修的內容和檔次.過分強調豪華,而忽視了文化品味和大眾化的構思,不會收到好的效果。

 

說到他們的經營理念和裝修效果.都能貼近普通家庭、學生、機關干部,并為他們所賞識。結果這幾家家常菜餐館創造出較高的經濟效益,在全市乃至全國都榜上有名,有的還列入全國百強企業。當然作為中小餐館在裝修方面根據自己的經濟實力,該講究的還應講究,但別忘記了顧客的具體情況。

 

其一,要看經常光顧你店就餐人群的經濟實力、消費欲望和文化底蘊。

其二,要看店址以及周邊環境。

其三,要根據你經營的特色與檔次,掌握好裝修規模,這個度應由經營者把握和確定。

 

餐館的營業大廳,一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設計的優劣,廳堂的高度是否合理,燈光的亮度是否適宜,店堂面積的大小,都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。實踐證明,如果前廳面積在設計上缺乏充分的構想及合理性,將會失去很多顧客光臨用餐。

 

餐館的外觀、色彩以及裝飾,都因經營內容的不同而有所區別,但一般作為餐館的前廳都應寬敞、明亮。其高度應不低于3米。

 

經營不同風味菜品對其前廳面積的要求也有所不同,比如經營烤鴨、家常菜的餐館,由于菜品豐富、上菜程序復雜、客流量大,設計這樣的前廳面積最小不應少于400平方米。否則顧客多,就餐面積過小,會使顧客感到雜亂無章,影響就餐的心情。同時,在混亂環境中工作的服務員也會感到手忙腳亂易出事故。

 

個體小型餐館或者夫妻店,由于供應內容簡單,顧客流量有限.只要按國家對餐飲業經營面積的有關規定,不低于50平方米就可以了。

 

在餐館經營中注意前廳面積的同時,也應盡量考慮前廳通道的設計,通道是服務員和顧客必經之路,尤其是對服務人員,通道相當重要。選擇的通道位置一定要合理,以流暢方便安全為原則。行走路線應為直線,避免通道有曲線、彎線,這樣既方便顧客行走,同時也會減輕服務人員的勞動強度。

來源:餐飲吃網

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