正是江南好風(fēng)景——

由國家商務(wù)部、浙江省人民政府、國際飯店與餐館協(xié)會支持，中國飯店協(xié)會、杭州市人民政府、浙江省商務(wù)廳主辦，杭州商旅集團(tuán)協(xié)辦的第二屆中國飯店文化節(jié)將于6月20-23日，在美麗的西子湖畔拉開帷幕。此次活動以“轉(zhuǎn)型、對接、合作”為主題，結(jié)合“品牌文化、服務(wù)文化、科技文化、綠色文化、裝飾文化、餐飲文化”等內(nèi)容，通過展會、洽談、論壇、名優(yōu)產(chǎn)品展示展銷、文化體驗、現(xiàn)場互動等系列活動，推動飯店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

 關(guān)注行業(yè)、敢為人先，成功籌辦“航母級”盛會

“為什么要舉辦飯店業(yè)的文化節(jié)？”這是許多人問過的問題，中國飯店協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳新華回答：“中國飯店協(xié)會關(guān)注行業(yè)發(fā)展，始終以落實十八大報告中提出的 ‘要牢牢把握擴(kuò)大內(nèi)需這一戰(zhàn)略基點，加快建立擴(kuò)大消費需求長效機(jī)制，釋放居民消費潛力，保持投資合理增長，擴(kuò)大國內(nèi)市場規(guī)模。牢牢把握發(fā)展實體經(jīng)濟(jì)這一堅實基礎(chǔ)，實行更加有利于實體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策措施，強(qiáng)化需求導(dǎo)向，推動戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、先進(jìn)制造業(yè)健康發(fā)展，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動服務(wù)業(yè)特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大，合理布局建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)’的總體要求為根本。以服務(wù)飯店餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)，努力推動行業(yè)健康快速發(fā)展。隨著中央轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)規(guī)定的出臺，飯店餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型成為重中之重。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示：一季度餐飲消費增速下滑明顯。餐飲收入增長8.5%，比去年同期放緩4.8個百分點。北京對692家重點住宿企業(yè)及792家重點餐飲企業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，住宿虧損企業(yè)520家，虧損占比超七成；餐飲虧損企業(yè)483家，虧損占比超六成。新的市場形勢，迫使飯店餐飲企業(yè)對整個行業(yè)前景有了不同的思考與定位，重新調(diào)整市場定位勢在必行，轉(zhuǎn)型迫在眉睫。中國飯店協(xié)會緊貼市場，乘勢而上，把舉辦中國飯店文化節(jié)作為飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級的引擎工程，推動飯店業(yè)步入持續(xù)發(fā)展的軌道。”

 精心設(shè)計、內(nèi)容豐富，打造高規(guī)格、有創(chuàng)意的飯店文化節(jié)

據(jù)組委會有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，創(chuàng)新是本屆文化節(jié)最大特色和目標(biāo)。據(jù)介紹，本屆飯店文化節(jié)主要包括：

以“中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會——新形勢下中國飯店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級”為主題的主論壇。邀請了在國務(wù)院發(fā)展研究中心長期從事宏觀經(jīng)濟(jì)研究的著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、連鎖酒店CEO等與大家交流分享。主論壇下設(shè)10個分論壇，分別是：第九屆中國飯店業(yè)設(shè)計裝飾改造論壇、公務(wù)型酒店及會議定點飯店轉(zhuǎn)型提升研討會、第二屆中國飯店業(yè)信息化和新技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)場會、新形勢下賓館餐飲轉(zhuǎn)型打造婚慶市場和飯店自助餐飲體驗式研修班、首屆中檔酒店連鎖化發(fā)展與投資論壇、中國名廚大會浙江峰會、首屆中國魅力古鎮(zhèn)及客棧發(fā)展論壇、全國酒店業(yè)品牌提升“看聽品享”交流會和孔子文化與中華餐飲文明高層論壇等。

舉辦采購洽談系列對接專場活動。通過東北綠色大米、優(yōu)質(zhì)肉類水產(chǎn)品、老字號名優(yōu)食品、家電企業(yè)、綠色節(jié)能企業(yè)等近10個專場洽談會，邀請國際、國內(nèi)采購商和專業(yè)買家參會，推動、促進(jìn)飯店文化節(jié)的國際化、專業(yè)化、市場化進(jìn)程。

舉辦第四屆中國綠色飯店博覽會，同期召開2013年綠色飯店年會。鼓勵與表彰綠色飯店優(yōu)秀企業(yè)，發(fā)布《中國綠色飯店節(jié)能減排100條》，帶動飯店行業(yè)形成“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，將飯店能耗將至6%”的社會新風(fēng)尚。

凸顯特色，打造亮點，全力打贏文化節(jié)籌備戰(zhàn)

本屆文化節(jié)內(nèi)容豐富多彩，與首屆相比，還具有五大精彩看點。

1、會議飯店，傳遞轉(zhuǎn)型新理念。

第二屆中國飯店文化節(jié)上將針對今年一些公務(wù)接待酒店的銷售服務(wù)對象、客戶市場、服務(wù)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，召開中國公務(wù)型酒店及會議定點飯店轉(zhuǎn)型升級研討會。主要研究如何轉(zhuǎn)型發(fā)展，適應(yīng)不同消費者的需求，準(zhǔn)確定位、精準(zhǔn)營銷、精準(zhǔn)服務(wù)，全面解密浙江西湖國賓館、黃龍飯店、悅榕莊等一流會議飯店轉(zhuǎn)型升級的成功案例。

2、婚宴和自助餐，細(xì)化飯店餐飲轉(zhuǎn)型新市場

針對我國目前婚宴市場火爆、婚慶消費快速增長（據(jù)國家民政部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011年我國婚慶消費接近3000億元，預(yù)計到2013年將上升到5000億元），第二屆中國飯店文化節(jié)上將深入探討，在高端餐飲加快轉(zhuǎn)型的新形勢下，婚宴如何成為企業(yè)保持盈利增長的有效手段。中國婚慶飯店和飯店自助餐飲體驗式研修將重點剖析溫州萬和豪生大酒店、寧波石浦大酒店、寧波雍和宮大酒店、浙江葡萄園大酒店等浙江地區(qū)年婚宴營業(yè)額近億元的企業(yè)開拓婚宴市場的成功案例。為您上一堂生動的婚宴市場精準(zhǔn)營銷、個性化服務(wù)和菜品創(chuàng)新的體驗課。

3、信息化和新技術(shù)，引領(lǐng)傳統(tǒng)行業(yè)向智能飯店轉(zhuǎn)型

隨著攜程、去哪兒、藝龍、芒果等“智慧旅游”平臺的發(fā)展以及無線互聯(lián)、移動終端、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)的出現(xiàn)，飯店業(yè)不斷探索及挖掘自身轉(zhuǎn)型新模式。第二屆中國飯店業(yè)信息化和新技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)場會上，將深入探討深度轉(zhuǎn)型期的飯店企業(yè)，如何明確產(chǎn)品、客戶、服務(wù)和新技術(shù)應(yīng)用的轉(zhuǎn)型方向及如何借助信息化和新技術(shù)應(yīng)對“四升一降”（勞動力成本上升、物業(yè)成本上升、能源成本上升、原輔料成本上升和企業(yè)利潤下降）的長期態(tài)勢。

屆時，中國航信將現(xiàn)場發(fā)布“黑屏”系統(tǒng)；海客瑞斯推出一站式網(wǎng)上采購商城作為率先走在智能化前沿的杭州黃龍飯店，結(jié)合多年智能化應(yīng)用經(jīng)驗，推出ISTV數(shù)字電視多媒體系統(tǒng)。現(xiàn)代信息技術(shù)對飯店企業(yè)經(jīng)營方式的改變將不可逆轉(zhuǎn)。

4、鄉(xiāng)土菜將成為未來餐飲回歸的方向

鄉(xiāng)土菜就是媽媽菜、健康菜、世界菜，一直以來深受百姓的喜愛。國八條政策的實施，使許多高端餐飲受到嚴(yán)重沖擊，因此轉(zhuǎn)型鄉(xiāng)土菜也成為當(dāng)下的一個熱門方向。鄉(xiāng)土菜越來越精細(xì)化、營養(yǎng)化、綠色化、本土化。以杭州市場來看，一直走精品創(chuàng)意路線的知味觀，味莊將一些原本價格高的鮑燕翅等菜肴用價格實惠、結(jié)合時令制作的鄉(xiāng)土菜替代，吸引了眾多消費者，久違了的排隊就餐現(xiàn)場得以再現(xiàn)。杭州12家老字號餐飲企業(yè)，組團(tuán)赴各地考察鄉(xiāng)土菜市場，學(xué)習(xí)鄉(xiāng)土菜制作精華，推出鄉(xiāng)土菜替代鮑燕翅。廣州酒家推出海鮮鄉(xiāng)土菜，使得一季度餐飲收入增加10%。

為助力餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，第二屆中國飯店文化節(jié)上，將現(xiàn)場展示10個民族100道鄉(xiāng)土名菜，并成立中國鄉(xiāng)土菜專家委員會，出版《中國鄉(xiāng)土名菜譜》。有著美麗傳說的貴州酸湯魚；銅仁一鍋羊、一鍋魚；體現(xiàn)民族風(fēng)味的土家族36碗；四川的舵爺牛掌；浙江的西施豆腐、肉餅小黃魚、鹽?鴿蛋、狀元雞以及來自臺灣、香港的鄉(xiāng)土菜，無疑將成為本次中國飯店文化節(jié)的又一亮點。鄉(xiāng)土菜將成為餐飲轉(zhuǎn)型的新引擎。

5、開展投資貿(mào)易洽談，共鑄服務(wù)行業(yè)發(fā)展新輝煌

實現(xiàn)對接洽談、達(dá)成合作意向，減少流通環(huán)節(jié)，幫助飯店餐飲企業(yè)降低成本，一直以來是中國飯店協(xié)會開展投資貿(mào)易洽談的宗旨。

本屆中國飯店文化節(jié)上，將匯集廣州酒家、杏花樓、杭州知味觀、深圳巨邦等中國十大品牌月餅企業(yè)、五常大米、北大荒綠色大米、遼寧盤錦大米以及國內(nèi)外最新的LED節(jié)能照明、綠色衛(wèi)浴及壁紙、地溝油回收等節(jié)能產(chǎn)品，牛羊雞兔肉類等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與浙江省的十大知名商超，如沃爾瑪、家樂福、世紀(jì)聯(lián)華、物美、美廉美、麥德龍等達(dá)成對接洽談。同時，組委會選擇了20個國內(nèi)一流的酒店餐飲連鎖品牌，如悅榕莊、錦江、如家、外婆家、一茶一坐等眾多企業(yè)，將與浙商開展投資洽談，共商發(fā)展餐飲連鎖、酒店連鎖大計。

這將是一屆高質(zhì)量、高規(guī)格、有創(chuàng)意的“航母級”飯店業(yè)盛會。