昨天下午，市工商聯（總商會）餐飲商會第二屆會員代表大會召開，市人大常委會副主任孫永如、王玉新，副市長張寶娟等出席會議。會議選出了市餐飲商會第二屆理事會會長、常務副會長、顧問等職務人選。

市餐飲商會組建于2009年，是揚州市酒店、賓館、餐飲行業相關企業自愿組成的行業性、服務性、自律性、非營利性的群團組織，是我市唯一的餐飲酒店行業商會。

“揚州餐企只有抱團出擊，才能提升淮揚菜的品牌。餐飲商會，就是一個將‘一根筷子’變成‘一股合力’的協會。”昨天，在揚州市餐飲商會換屆會上，新當選的商會會長陳華香表示，未來四年里，商會的90家揚州餐飲企業將在提高行業管理水平、提升社會責任感等方面互相合作，共同擦亮淮揚菜這塊金字招牌。

團結 90家餐企立志抱團發展淮揚菜

做大做強淮揚菜品牌，是我市餐企不變的追求。揚州是最早得到認證的淮揚菜之鄉，“揚州三把刀”享譽全國。目前，我市共有大小餐飲企業千余家，以經營淮揚菜為主，從業人員近十萬人。但與川菜等菜系相比，淮揚菜餐企無論在經營理念、規模、質態上，還是人員素質、組織化程度、經營環境上，都存在不少差距。

2009年，我市成立了餐飲商會，到目前為止，商會已有餐企90家。“這兩年，揚城涌現出了一批優秀的淮揚菜餐企，但是大部分的淮揚菜餐企發展不容樂觀。”陳華香表示，市餐飲商會就是要團結有能力的餐企，共同發展走出去，實現淮揚菜的騰飛夢。

參加換屆會議的眾多餐企也表達了共同發展淮揚菜的愿望。獅子樓大酒店總經理吳松德表示，未來，商會的餐飲企業將聯合在國內甚至國外的一些城市舉辦展示會，讓全世界感受淮揚菜的魅力。“短期內，商會將著力聚合餐企到上海、南京等周邊城市進行推介。”

互督 揚州餐企互相監督保證食品安全

食品安全是餐企的“生死線”。“商會未來將實現餐飲企業間的互相監督。”陳華香表示，加入商會的揚州餐企老板們大多從事餐飲行業數十年，都是內行。“只有內行才能看出‘門道’，才能督促揚州餐企在食品衛生上更上一層樓。”

除了食品安全，服務理念也是揚州餐企不可忽視的重要一點。在旅游旺季時，不少揚城的餐企因為人手緊缺被消費者抱怨。商會副會長馬廣林表示，未來商會將和揚州大學、旅游商貿學校等學校溝通，解決揚州餐企用工難的問題，并組織揚州餐企對服務人員進行集中培訓，學習一些國內外成功餐飲龍頭企業的服務理念。

共贏 餐企合作助推揚州小吃走向全國

受素博會的影響，揚州市民對于小吃的熱情不斷高漲。作為小吃之鄉的揚州，特色小吃該如何走向國內市場呢？“將揚州小吃作為餐企的一個菜肴，是目前揚州小吃最快被大家所接受的方法。”顧家廚房的負責人顧翔表示，在其餐廳中，已經將不少揚州小吃作為菜肴進行銷售，并取得了不錯的銷量。

    “揚州小吃目前大部分以攤點的形式出現，總體規模非常有限，因此要采取非常規手段，實施資本經營戰略。”陳華香表示，未來，餐飲商會將整合資源開設揚州知名小吃綜合店，提升市場綜合競爭力，讓揚州小吃能夠叫板臺灣小吃、四川小吃等一些國內知名小吃品牌。