[摘要] 近日，記者了解到，由東聯控股集團在北京投資打造的北京東聯敖包會?鄂爾多斯文化蒙餐將于12月18日開始撩開神秘的面紗，進入試營業階段。

 

由東聯控股集團在北京投資打造的北京東聯敖包會?鄂爾多斯文化蒙餐于12月18日進入試營業階段。據了解，北京東聯敖包會位于海淀區中關村黃金地段，占地面積4000多平方米，主要以鄂爾多斯婚禮和文化新蒙餐為主題，面向政府、商務、海外旅行團和文藝界等人士，將鄂爾多斯草原的游牧世界呈現出來，給京城帶來七百年前蒙古高原的民俗、民風、民情。

 

作為東聯控股集團在首都北京全新打造的鄂爾多斯文化蒙餐新品牌，北京東聯敖包會的發展初衷是根據什么樣的理念，情景餐飲特色如何脫穎而出，未來發展方向是怎樣的，記者就這些問題對東聯旅游集團副總經理、北京東聯敖包會總經理黃俊紅進行了采訪。

 

 鄂爾多斯蒙族文化 穿越千年亮相北京

 

在京城開辟一方天地，推動東聯文化產業走出草原，面向京城，走向全國，是東聯文化產業的戰略構想之一。在十年的發展中，東聯控股集團打造了以三大景區、三大酒店、兩大文化餐飲、四大博物館、一大藝術團和一大旅行社為核心的東聯旅游品牌，隨著東聯旅游的品牌架構與戰略的逐漸成型，在文化產業十年七大板塊的厚重成就與多元經驗的基礎上，蓬勃發展的東聯控股集團逐步認識到一個道理，那就是將所擅長的事情發展到極致便能走向成功。

 

自2007年開始，東聯控股集團就先后以中華美德動漫劇場和東聯藝術工社兩種產業形態進行產業拓展的探索，取得了一定的市場經驗，同時也證明，發展文化產業必須要走有重點的多元化并驅之路，要形成產業鏈，形成原有產業與新產業的互動，才能使產業成功地走出去。

 

    在現有產業項目中，選擇哪一種形態進軍北京成了東聯控股集團戰略抉擇的重大難題。為此，東聯領導班子對北京市場進行了一個多月的調研，就人們所熟知的九十九頂氈房、阿凡提、正院大宅門、那家小館等與民俗文化有關聯的特色餐飲項目，開展一系列的考察。同時，多次組織內部開展項目研討，并召開了兩次由各行各業相關專家參加的可行性論證會，最終由集團敲定了以鄂爾多斯婚禮和蒙餐相結合的敖包會高端文化餐飲項目。

 

其實在文化餐飲方面，東聯控股集團已有過諸多成功的案例。2010年成吉思汗陵旅游景區首創推出了“天驕盛宴”，可謂是鄂爾多斯文化餐飲的一個典范代表。天驕盛宴融演藝、餐飲、服飾、禮儀、器皿、娛樂、民俗為一體，將蒙古文化里許多具有民俗特色的動人元素細節化、情景化、尊貴化，讓食客們心生穿越時空的感覺。同樣，在大秦直道文化旅游景區，東聯旅游也相繼推出了“單于盛宴”和“匈奴大餐”，以野味的新鮮感和養生的樸素性為重點，切合了現代社會高端人士的品質休閑理念，滿足了其對于文化的需求，受到食客們的廣泛歡迎。

 

找到了所擅長的切實可行的項目，東聯控股集團開始結合北京市場因素，綜合考慮如何超越原有對文化餐飲的認識與作為，走出一條具有競爭力和生命力的民族特色餐飲新路來。文化餐飲，顧名思義就是文化與餐飲的互動結合。對敖包會來說，做文化餐飲并非簡單的概念解構，而是對京城高端消費人群文化需求的客觀定義，也是對餐飲與民俗雙文化的精細運用。

 

打造都市人摻望草原的窗口

 

黨的十七屆六中全會提出大力發展文化產業、建設文化強國的戰略號召，文化產業迎來了明媚的春天，同時這也對挖掘民族優秀文化，將文化應用于產業實踐提出了要求。

 

 敖包會選擇草原文化，正是基于對優秀文化傳承并運用的想法。眾所周知，以黃河文明和長江文明為代表的中原農耕文化與以成吉思汗文化為代表的草原游牧文化是中華民族的兩大文明源流，時代的滄桑巨變，磨滅了許多古樸的風俗和文化印跡，而草原文明由于地區經濟社會發展相對勻速而保留了很多古老、淳樸的民風、民俗，鄂爾多斯婚禮和蒙餐文化就是其中的代表，這為敖包會文化核心的建立與品牌的打造更提供了重要的文化保障。

 

經過對先有經驗的總結和對核心市場的把握，敖包會選擇鄂爾多斯婚禮和新蒙餐作為草原文化的代表，以精品文化的思維將粗放式的草原文化時尚化、普世化、特別化，突出互動環境、服飾、演員妝容、故事情節、藝術動作乃至就餐環境、餐具、上菜方式等元素的真實性、淳樸性、美觀性，構成餐飲中的亮點要素，從而形成極具感官品味和審美享受的文化蒙餐產品。

 

演藝和蒙餐是敖包會的支柱。 演藝方面，由東聯藝術團主創和主演。該團成立于2003年，常駐東聯旅游各大景區，專事民族歌舞演藝，是內蒙古自治區最大的旅游藝術團，由其創作表演的大型民族舞臺劇《一代天驕?永遠的成吉思汗》是鄂爾多斯最為著名的演藝之一，堪稱北方草原的“千古情”。敖包會的《鄂爾多斯婚禮》是東聯藝術團在北京首次創演的一臺型演藝節目，駐場表演團約有七十余名地道的蒙族演員，以保證《鄂爾多斯婚禮》表演的原生態和淳樸，保證演藝精髓的完整和動人。餐飲方面，則由蒙餐第一人王文亮擔綱顧問，以原生態的草原物產為食料，以健康、綠色、時尚、精致、足量為原則，以蒙餐中的奶、茶、肉、酒四大項為基礎，結合北京人最喜歡吃的譚家菜，研發了近百種符合京城人口味的新蒙餐佳肴，別具敖包會一格。

 

互動是敖包會的靈魂。在敖包會就餐，仿佛是回到了草原參加牧戶鄉親的婚宴，食客就是新娘新郎的親人，精美的菜品就是新人奉獻于親人的福禮，用餐充滿新鮮和感悟，也充滿了祝福和感動。

 

品質需要鍛煉，品味需要創造。敖包會里演繹的每一個細節都可以詮釋為弘揚和傳承草原民族文化，詮釋為對京城高端食客享受文化餐飲期望的用心回饋，彰顯著草原民俗文化的真實和新鮮。

 

以敖包會的就餐環境為例，其在蒙古族富人家場景的基礎上，由蒙古國和國內頂級團隊依據鄂爾多斯婚禮演藝和新蒙餐環境的要求，以高檔特別為原則，以舒適享受為目的，以精品民俗為點睛之筆，充滿草原夢幻與浪漫之感。以服務人員的蒙古袍服裝為例，為了保證其所內蘊的草原之感，敖包會委托東聯民族服裝廠，專門請蒙古國制衣能手精心縫制。這些蒙古袍做工精細，面料考究，所鑲嵌圖案均為典型的蒙古傳統花紋，目的就是為了營造一種身臨其境般的草原文化氛圍。

 

打造都市人摻望草原的窗口，是北京東聯敖包會的理念，也是發展的定位。“窗口”概念有兩層面含義，其一是讓食客在繁華喧鬧的大都市里感受到濃厚的異域風情，不必遠足便可享受草原歡樂，窺見草原之美；其二是食客在初步了解草原風情后，激發食客到鄂爾多斯旅游的欲望，所以敖包會又是與東聯文化產業尤其是蘇泊罕大草原的互動宣傳的平臺。“旅游的原因就是尋找差異，正如南方人想看北國冰雪，北方人想去體驗大海，”黃俊紅總經理說，“體驗不一樣的生活，不一樣的文化是旅行者最初的訴求，敖包會正是激發和滿足這類訴求的地方。”

 

文化是根本 延伸東聯文化產業動線

 

東聯文化產業在探索中發展了十年，以東聯旅游為核心，東聯文化產業在內蒙地區已形成了包括東聯旅游、東聯教育、東聯博物館、東聯藝術團、東聯影視動漫、東聯書畫、東聯研究出版七大板塊，踏上了一個新臺階。

 

北京東聯敖包會是一個純粹的文化創意產業。在黨的十七屆六中全會提出要大力發展文化產業之時，北京東聯敖包會緊抓機遇，跟隨時代潮流前進，發展餐飲與演藝有機結合的復合式業態，積極弘揚和傳承草原文化，打造高標準、原生態、品味一流的經典文化餐飲。

 

作為東聯旅游產業鏈中第一個駐守京城的產業項目，北京東聯敖包會以特殊的情愫和形態維系著都市人對草原的向往與草原文化對都市廣闊天地的需求。在產業形態上，敖包會相當于東聯控股第一個活態博物館，它將活態的民俗文化展示于特定的空間里，同時將一些珍貴的民俗商品作為裝飾布置于大廳里面，從而此與東聯旗下的蒙古歷史文化博物館、匈奴文化博物館、鄂爾多斯游牧草原博物館、東聯書畫博物館形成文化與產品的互動，使東聯四大博物館的文化戰線得到了跨越空間的延伸。由此而觀，敖包會是是一方變幻形態與終極功能的文化會所，對于七大板塊在京城進行展示和探尋消費市場創造了條件，奠定了基礎。

 

“北京東聯敖包會以餐飲為載體，文化才是根本。”黃俊紅總經理強調說。將敖包會建設成為未來“北京人的精神家園之一”是公司的長遠戰略目標，這個精神家園并非虛無飄渺，它的根在遙遠的鄂爾多斯草原上，在每一位真誠的草原人心中，它將淳樸爽朗的草原文化融入到在敖包會歡樂用餐的分分秒秒中，播撒著草原文化之秀，傳頌著草原精神之美，導引更多的都市人回歸草原，回歸自然奔放的故鄉。

 

     未來北京東聯敖包會，將通過與東聯旅游的互動，通過對鄂爾多斯婚禮的欣賞和對蒙餐的享受，吸引更多喜歡蒙古文化和草原文化的高端人士從走進鄂爾多斯，從摻望草原到直接觸摸草原，切身體會天驕圣地八百年壘筑的草原文化和民俗風情。