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    國務院發展研究中心教授潘耀國在第五屆世界豬肉大會上介紹說，中國人均肉類消費比60年前增長近13倍。

   潘耀國在世界肉類組織第五屆世界豬肉大會上說，60年前中國人年肉類消費平均水平是4公斤，上年全國人均肉類占有量上升到54.8公斤，人均肉類占有量增長12.7倍。

　　據介紹，1978年，中國農民的肉類消費平均水平是6公斤，城鎮居民人均肉類消費18公斤。如今，中國農民年肉類消費平均水平是18公斤，城鎮居民家庭年人均肉類購買量是32公斤，加上在外消費超過40公斤。

　　現在，北京市民年肉類消費平均水平是60公斤，20%的高收入人群肉類消費水平達到70公斤，中國臺灣地區的人均年肉類消費是87公斤。

　　中國肉類消費正由量的滿足轉向質的提高。潘耀國說，當前中國肉類消費還是以白條肉、熱鮮肉、初級加工為主體的特點，隨著人們收入水平、生活水平的提高及消費觀念的改變，各種精深加工的分部位冷卻肉、小包裝肉、半成品肉、熟肉制品消費比例會逐漸上升。

　　同時，質量和消費安全問題已經得到全社會的重視，提到各級政府的重要日程，越來越多的消費者開始選擇無公害、綠色、有機豬肉，由粗變精、由生變熟，大包裝改小包裝的高質量肉食品，已成為人們的消費趨勢。

　　世界肉類組織第五屆世界豬肉大會在青島發表《青島宣言》，呼吁世界豬肉行業持續健康發展。